Uzakdoğu’nun temel besin kaynaklarının birinin pirinç olduğunu herkes bilir. Bu doğrultuda pirinç sütünün üretiminin de bu coğrafyadan başlaması ve zamanla Amerika’ya kadar yayılması gayet normal.

Pirinç sütü elde edilirken  önce pirinç granül hale getiriliyor, sonra özel bir enzim ilavesiyle süt kıvamında bir sıvıya dönüştürülüyor. Bu nispeten koyu ve akışkan maddeye “pirinç sütü” deniyor.

Bu ürün bitkisel olması sebebiyle esas olarak diyet amaçlı ürünlerde kullanılsa da, protein hazımsızlığı olan kişiler için de ilaç niteliğinde bir besin. İnek sütü ve soya sütü yüksek miktarlarda protein içermesine karşılık, pirinç sütündeki kompleks karbonhidrat miktarıyla lif miktarı yüksek düzeyde. Bunun yanı sıra Kalsiyum, fosfor, E, D ve B kompleks vitaminlerini de içeren “pirinç sütü”, direkt içilebildiği gibi çeşitli mamullerin ana girdisini de oluşturuyor. Doğrudan süt olarak kullanılması bağırsakların çalışması ve organizmanın toksinlerden arınması gibi olumlu sonuçlar doğuruyor.

Pirinç sütü saf olarak kendine özel hoş bir lezzete sahip. Fakat tüketim daha çok meyveli ve kakaolu çeşitlerde yoğunlaşıyor. İçeriğindeki karbonhidrat bileşimi  şeker  ve aromatik maddelerle buluştuğunda dikkat çekici bir tat oluşturuyor.

Bu ürünün tüketimi Amerika’ da ciddi tonajlara ulaşmış durumda. Özellikle soya sütüyle rekabet etmesi diyet ürünler pazarında tanınmasına yol açıyor. Sütün diğer bir özelliği ise vücuda dinçlik katması.

Meşrubat sektöründe de yerini aldı

Pirinç sütü yalnız sade ve aromalı olarak tüketilmiyor. Başta puding ve meyveli yoğurt yapımında kullanılıyor. Bunlar başlı başına birer ürün kategorisi. Amerika ve Japonya’  da ise meşrubat sektöründeki yerini çoktan aldı.  Japonya ve Çin’ in pirince olan tutkusunu hepimiz biliriz. Pirinç sütü esaslı 46 farklı ürünü barındırmaları bunun açık göstergesi. Hatta Japonların ünlü içkisi “amazake” de bunlardan biri. Hafif alkollü, bozaya benzeyen ve oldukça lezzetli bir içecek. Normalin dokuz katı vitamin ve mineral içeriğine sahip olan bu içki porselen kaplarda vanilya ve tarçın çubuklarıyla sunuluyor.

Pirinç sütünü soğuk meşrubat olarak değerlendirenler ise Meksikalılar.  Bu içkinin adı ise “horchata” ki pirinç sütünden başka bir şey değil.  Üretimi ise şöyle Pirinç sütü tarçın badem ve ıhlamurla karıştırılıyor ve buzla servis ediliyor.  Kakaolu çeşitleri de var. Özellikle gençler arasında tadıyla bağımlılık yaratan bir meşrubat türü.

Her alanda kendisine yer bulabilir

Soya sütüne göre daha lezzetli olan “pirinç sütü”, inek sütü yerine sıcak veya soğuk olarak kullanılabiliyor. Sütlü tatlıların yapımında ise ideal bir katkı maddesi. Doymuş yağ ve kolestrol  içermediğinden bitkisel ürünlerin arasında.  Unlu mamüller, bisküvi ve diyet çikolatalarda kullanılıyor.

Üretimle girişimde bulunmak isteyenlere yönelik Türkiye için yeni bir iş fikri.