Bu uygulamayı yalnız girişimcilere değil, yazılım firmalarına da tavsiye ediyorum. Uygun tabanlı birkaç yazılım bizim restoran kültürümüzü tümüyle değiştirmeye yetecektir. Önce sistemin içeriğini anlatayım. Sonra siz işlek zekanızla bu uygulamayı geliştirmeyi ve kendinize uydurmayı deneyin. Önemli olan farklı bir yenilikle onu kendimize özgü kılmak. Diyelim ki bir alakart restoranınız var. Müşterileriniz geliyor ve sizin yönlendirmenizle masaya oturuyor. Restoran bir hayli dolu… Servis elemanlarınız her müşteriye yetişmekte zorlanıyor. Üstelik işin bir sonraki merasimi de var.

Servis elamanınız özel ciltlenmiş bir kapak içinde mönü listesini getiriyor. Masada bulunan konuklarınıza veriyor. Ve siz bu dolgun görüntülü mönü listesini açıyor ve neyi sipariş edeceğinizi araştırmaya başlıyorsunuz. Genellikle bu listelerde görüntü yok. Olsa bile oraya renk katsın amacıyla serpiştirilmiş ufak tefek şeyler bulunuyor. Daha çok yemeğin adı ve fiyatı var. Eğer lüks bir mekanda bulunuyorsanız mönüdeki yemekler bir spesiyalite ismiyle takdim ediliyor ve içeriğinde neler bulunduğu da yazıyor. Uzun bir bekleyişten sonra servis elemanı da eski bir deyimle garson, siparişinizi almaya başlıyor. Elinde sipariş çizelgesi ya da ufak bir ‘notebook’ var. Siparişinizi veriyorsunuz. Yemeğin içeriği mönüde belirtilmemişse bazı bilgileri alma ihtiyacı duyuyorsunuz. Sorular filan derken servis elemanı masadaki müşterilerin siparişlerini tek tek not ettikten sonra mutfağa doğru yöneliyor. Eğer servis hızlıysa masalarınıza gerekli takviyeler ve giriş yemeği zamanından önce geliyor. Ana yemek faslına geçmek için tekrar sipariş veriyorsunuz. Bir önceki merasim tekrar başlıyor. Mönü hakkında bilgi, not alma ve garsonun sipariş vermek üzere mutfağa seğitmesi…

Eğer ne yiyeceğinize karar veremediyseniz mönüyle tekrar rica ediyorsunuz. İnceleme bilgi edinme filan derken iş uzayıp gidiyor.

İşin ilginç tarafı yemeğin gerçek görüntüsünü bilmediğiniz için hayalinizde canlandırdığınız sanal bir görüntüye göre sipariş veriyorsunuz. Gelen mönünün sizi hayal kırıklığına uğratma tehlikesi var. Kısacası bir alakart restoranda yaşanan bu ritüel 1850’lerin Fransız lokanta ve bistro kültüründen kalma sipariş sistemi.  Düzen her yerde genellikle böyle işliyor. Yemekler yenip hesap ödeme faslına geçilince garson tekrar çağırılıyor, bu kez hesap ödeme faslı başlıyor. Sonra yine malum gidiş gelişler, adisyon getirme, ödeme faslı, para üstü ya da kart merasimi…

Belki alıştığımız iin bu düzen pek rahatsız etmiyor. Ancak müşteri trafiği hızlı restoranlarda durum felaket. Servis elemanları gözden kayboluyor. Ya da siz onları takip etmekten yorgun düşüyorsunuz. İşte önereceğim yenilik tüm bu merasim ve karmaşaya son verecek çağdaş bir uygulama.  Şimdi de izninizle onu anlatayım.  Restorana giriyor ve masanıza oturuyorsunuz. Masalar biraz geniş ve tam ortasında size dönük hoş bir ‘menu-lightboard’ var. Yani ışıklı ve görüntülü bir zemin. Dokunmatik biçimde ekrana temas ettiğinizde menü kategorileri önünüze geliyor. Örneğin giriş yemekleri, ara sıcaklar, devam yemekleri vb…

Seçtiğiniz yemeğin üzerine dokunduğunuzda tıpkı görüntüsü orijinal boyutlarda ve derinlik olarak görüyorsunuz.

Eğer içeriğini, kalori değerini, olası sıcaklığını öğrenmek istiyorsanız yine dokunmatik biçimde temasınız yeterli: İstediğiniz sosu mevcutla değiştirebilir, arzuladığınız görüntüyü yeniden oluşturabilirsiniz. Örneğin garnitür olarak patates kızarması istemiyorsanız, yemeğin yanından onu çıkarabilir, yerine ızgara sebzeler ekleyebilirsiniz.

Son kararınızı verdikten sonra ‘sipariş butonu’na basıyor ve bekliyorsunuz. Kısa bir süre içinde garson masanıza servisinizi yapıyor ve tabağınızı getiriyor.

Tüm yemeklerinizi bu sistem üzerine dilediğiniz anda sipariş edebiliyorsunuz. Ödeme faslına gelince iş daha da kolaylaşıyor: ‘Menu-Board’ sistemine birkaç komut vererek elektronik ödeme kartınızı okutuyor ve hesabınızı ödüyorsunuz. Bu sistemde nakit para yok. Herşey kartla gerçekleşiyor. Kısacası kredi kartının şifresini ‘board’a girmek yeterli. Burada anlattığım yeni sistem özellikle fast-food ve pizzacılar için biçilmiş kaftan Bazı restoranlarda masanın içindeki dokunmatik ekran dikey ekran şeklinde.(Nur Demirok-Para Dergi)